氰化钠是一种强碱弱酸盐，其水溶液在室温条件下极易水解生成氢氰酸和氢氧化钠；将硝酸银滴入氰化钠溶液中，硝酸银可以和氰化钠反应生成二氢合银酸钠，继续低价可以生成氰化银沉淀，这个性质可以用来测定氰化钠的含量。
  
  氰化钠在有氧气存在的条件下，加热后会被氧气氧化生成氰酸钠，再继续被氧化生成碳酸钠。
  
  在50摄氏度以上的条件下，氰化钠可以和水发生水解反应，生成甲酸钠和氨气，这个反应本身是放热的，如果不及时降温，将加速反应进行。
  
  在熔融状态下加热沸腾的溶液中，氰化钠可以和硫或者是多硫化物反应，生成硫氰化钠。
  
  氰化钠可以和铁离子或亚铁离子反应生成赤血盐钠或黄血盐钠。而黄血盐钠可以和三价铁继续反应生成普鲁士蓝。
  
  在有氧气存在的条件下，氰化钠溶液可以溶解除了铅、铂之外的大多数金属，生成可溶于水的金属氰化物，这也是麦克阿瑟法从原矿中提取金银的理论基础。
  
  在有催化剂存在的条件下，氰化钠可以和许多有机原料发生取代、加成等反应。